Колбаса очень популярный и привычный продукт для современного человека. Ежедневно жители нашей страны едят колбасу, сосиски, сардельки и другие мясные деликатесы на завтрак, обед и ужин. Для многих бутерброд с колбасой – уже неотъемлемая часть быстрого и сытного перекуса. И это неспроста, ведь колбаса – один из наиболее универсальных продуктов, который содержит в себе белки, жиры и углеводы. Однако, в связи с такой популярностью, вокруг колбасы существует множество мифов. Рассмотри 5 самых популярных мифов о колбасе:
Миф №1: В колбасе нет мяса
Одно из самых распространенных заблуждений! Конечно, в колбасе обязательно есть мясо и его количество установлено государственным стандартом. Есть даже некоторые колбасы премиум-класса, где мясо составляет 90-95%. Логично, что у такой колбасы цена наиболее высокая. В более популярной колбасе средней ценовой категории также есть мясо, но кроме него используются добавки разрешенные ТУ для удешевления стоимости — мясо птицы, а также растительные белки. ТУ — это технические условия, которые устанавливает сам производитель. Технические условия обязательно проходят проверку и согласование в госорганах. Процент содержания мяса в колбасе, в данном случае зависит от производителя и всегда указан на упаковке.
Миф №2: Колбасу делают из некачественного мяса
При поступлении мяса в колбасные цеха, оно проходит тщательную проверку. Причем проверку осуществляют независимые эксперты государственной ветеринарной службы. На любых пищевых объектах проводится жесткий контроль качества. И чем крупнее колбасное производство, тем лучше оно оснащено, и тем более качественную продукцию выпускает.
Миф №3: В колбасе много вредных химических добавок
Основной компонент колбасы – это мясо. Если колбаса недорогая, то мясо свинины или говядины могут дополнять мясом птицы или соевым белком, в разрешенном стандартом количестве. Технологические добавки в колбасной продукции действительно есть — это влаго- и жиро- связывающие добавки, стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса. Но все они также разрешены законом и в установленном количестве не влияют на здоровье потребителей.
Чаще всего опасения вызывают добавки со знаменитым кодом Е. Давайте разберемся, что это такое? Приставка Е и некоторый номер — это обозначение разрешенной по мнению организаций здравоохранения пищевой добавки. Как правило, у любого такого вещества есть химическое название и сокращенная форма с Е. Например, под кодом Е 101 используется сода, а Е 330 — это лимонная кислота. Из-за негативной пропаганды СМИ многие производители стали вместо сокращений использовать в описании на упаковке именно полное название добавок, чтобы пояснить, что за сокращениями скрываются вполне привычные и безопасные вещества. Есть ли среди добавок опасные для здоровья? Действительно ядовитых добавок нет, иначе они бы не были разрешенными. Но есть такие, которые могут в единичных случаях вызывать аллергию или индивидуальную непереносимость. Как правило, в колбасных изделиях такие добавки вообще не используются. Поэтому если человек здоров, сбалансировано питается и употребляет колбасные изделия в умеренных количествах это не может вызвать проблем со здоровьем.
Миф №4: Птица в колбасе – признак плохого качества
В некоторых сортах колбасы при изготовлении используют мясо птицы – курицы или индейки. Это обусловлено быстро растущими ценами на говядину и свинину. Однако на качество продукта это никак не влияет! Более того, для изготовления колбасы, как правило, используется нежирное куриное филе. Это значит что колбаса становится менее жирной и калорийной, но по прежнему остается вкусной.
Миф №5: В колбасе одна соя
Такое часто можно услышать. Но в действительности основной компонент в колбасе всё же мясо, а соя используется в качестве добавки, как самый распространенный заменитель животного белка. Добавление сои удешевляет стоимость колбасы. Если вы не хотите, чтобы в колбасе было много растительного белка — выбирайте более дорогие колбасные изделия, в составе которых вообще нет соевых добавок.
При покупке колбасы и колбасных изделий всегда обращайте внимание на этикетку и состав, а так же внешний вид продукта! Доверяйте собственным вкусовым предпочтениям, а не сомнительным слухам. Так же рекомендуем выбирать колбасные изделия от производителя с многолетним опытом работы. Барнаульский мясо перерабатывающий завод гарантирует своим покупателям высокое качество и отличный вкус мясных изделий по достойной цене!