Вы хотите открыть свой мясной магазин или отдел? Это не трудно! Но для того, чтобы он стал популярным среди покупателей и начал приносить хорошую прибыль – нужно подойти к организации достаточно серьезно, ознакомиться с правилами, разобраться в особенностях и деталях этого бизнеса. Мы отметим коротко основные этапы открытия мясного магазина или отдела.
Выбор местоположения магазина
Для открытия мясного магазина не требуется большое помещение. Будет достаточно площади в 18-25 квадратных метров. Большую часть пространства займут холодильные камеры. Если говорить о местоположении, то сейчас пользуются спросом небольшие магазинчики в спальных районах. Туда еще не успели прийти крупные торговые сети. Кроме того, люди с удовольствием покупают продукты рядом с домом, особенно если мясные изделия имеют хорошее качество и невысокую цену. Можно открыть мясной отдел в уже существующем магазине. Изучите выбранный вами район и если там есть популярный продуктовый магазин или небольшой торговый центр попробуйте договорится об аренде зала. Арендная плата в этом случае будет небольшой. Даже если в последствии вы захотите расширяться и арендовать уже полностью свое помещение – вы приобретете хороший опыт, у вас будет время изучить спрос и предпочтение ваших клиентов.
Покупка торгового оборудования
Уделите особое внимание торговому оборудованию. От качества оборудования будет зависеть и качество вашего товара, насколько хорошо мясные изделия будут там храниться. Не выбирайте самое дешёвое, руководствуйтесь установленными нормами и отзывами других предпринимателей. Вам потребуется купить:
- Торговые прилавки
- Холодильные прилавки
- Холодильные камеры
- Электрическую мясорубку
- Торговые весы
- Кассовый аппарат
- Набор ножей
- Топор для рубки мяса
- Спецодежду для сотрудников
- Мойку и смеситель
Оформление помещения
К дизайну магазина не предъявляется высоких требований – светлое и чистое помещение, привлекательная выкладка товаров, яркие и аккуратные ценники. В мясном магазине люди больше всего внимания обращают не на обстановку, а на свежесть и качество товара. Но не забудьте подумать о названии. У магазина должно быть запоминающееся и «говорящее» название. И обязательно следует повесить наружную вывеску с аппетитной иллюстрацией, привлекающей внимание покупателей. Также вам потребуется оформить уголок покупателя, где нужно разместить копии документов, книгу жалоб и предложений и Закон о защите прав потребителей.
Подбор персонала
На начальном этапе можно ограничиться наймом продавцов, которые будут работать посменно. Отдавайте предпочтение людям, которые уже работали в сфере торговли продуктами. Вы должны проверить насколько хорошо ваш продавец разбирается в товарах, насколько вежливо и тактично он обслуживает покупателей. В этом вам могут помочь тайные покупатели – попросите своих знакомых сходить в магазин и проверить качество сервиса.
Если вы покупаете у поставщиков не только готовые мясные изделия, колбасы и деликатесы, но и мясо – вам потребуется повар и мясник. Они будут заниматься изготовлением мясных полуфабрикатов. Это должны быть профессионалы своего дела, которые не только знают, как правильно готовить продукцию, но и умеют делать это красиво и со вкусом. Организацию закупа и составление бухгалтерских отчетов вы можете взять на себя. В дальнейшем, если вы откроете целую сеть мясных магазинов, то пригласите на работу менеджера по закупу, маркетолога и бухгалтера.
Помните, что все сотрудники, которые работают на территории торгового помещения, должны иметь медицинские книжки.
Ассортимент мясных изделий
В первое время закупайте только ходовой товар. Начните с небольшого ассортимента, выберите около 20 популярных видов продуктов – колбасы, сосиски, полуфабрикаты. Большим спросом пользуются изделия из птицы, во многом из-за своей невысокой стоимости. Когда магазин начнет приносить стабильную прибыль – расширяйте ассортимент и пробуйте завозить что-то новое. Старайтесь выделить новинки специальными ценниками – так вы привлечете к ним повышенное внимание. Для того, чтобы продукты всегда были свежими, старайтесь делать закупки небольшими партиями, но достаточно часто. Клиенты непременно оценят то, что в вашем магазине всегда свежие товары и станут заходить всё чаще.
Выбор поставщиков
При выборе поставщиков мясных изделий прежде всего обращайте внимание на цену и качество товаров. Лучше всего выбирать местных поставщиков, работа которых проверена временем, а название находится на слуху у покупателей. Барнаульский мясоперерабатывающий завод готов предложить вам партнерство на очень выгодных условиях. У нас большой ассортимент мясной продукции в разных ценовых категориях. Мы успешно работаем с мелкими магазинами и крупными торговыми сетями в Алтайском крае и других регионах России. Хотите более подробно узнать о сотрудничестве с Барнаульским мясоперерабатывающим заводом? Обратитесь с вопросом о закупе мясных изделий по телефону или через форму обратной связи на сайте.
Размер первоначального капитала
По сравнению со многими видами предпринимательства открытие мясного магазина требует наличия небольшого начального капитала. Примерный размер первоначального вложения на мясной отдел составит от 300 до 500 тысяч рублей. Это лишь примерные суммы. Вам следует рассчитать собственную смету расходов исходя из предполагаемых затрат.
Затраты будут на следующие нужды:
- Закуп оборудования (единоразово)
- Оформление документов (единоразово)
- Арендная плата
- Коммунальные услуги
- Заработная плата сотрудникам
- Закуп и доставка продукции
- Случаи порчи товаров
Оформление документов
Деятельность необходимо оформить в налоговой службе. Вы можете открыть ИП или ООО. Если у вас совместный бизнес с партнером, то проще будет открыть Общество с Ограниченной Ответственностью. Если это ваш личный проект, тогда индивидуальное предпринимательство будет наиболее выгодно. Работа мясного отдела относится к Главе 26 Налогового кодекса РФ. Вы можете выбрать льготную форму налогообложения – патентную, УСН или ЕНВД.
Кроме оформления организации, вам также потребуется: разрешение пожарной службы, ветеринарно-регистрационное удостоверение, санитарные книжки сотрудников, разрешение на торговлю товаром (в случае торговли непосредственно мясо, разрешение выдает ветеринарная служба после осмотра туши)
Риски при открытии мясного магазина
Основной риск – это порча продукции. Это может произойти по нескольким причинам:
- Не верно рассчитали объем закупки и у товаров закончился срок годности.
- Сломалась техника, такое часто бывает, когда в попытке сэкономить, владелец покупает старые холодильники.
- Упал спрос в летний сезон: из-за жары люди могут выбирать более лёгкую пищу – овощи и фрукты.
- Выросли цены: вы поднимаете цену из-за того, что она выросла у поставщиков и клиенты начинают искать другие более дешевые товары.
Все эти риски нужно учиться минимизировать. Применять систему скидок, сотрудничать с оптовыми клиентами, такими как кафе и рестораны. Уделять внимание качеству товаров и оборудования. Как известно, скупой платит дважды.
Какую прибыль можно получить от мясного магазина?
Если вы приобретаете продукцию у поставщика по оптовым ценам, то у вас будет возможность сделать наценку около 30%. Срок окупаемости в этом случае составит от 5 до 8 месяцев. При качественном подходе к организации этого бизнеса вы очень скоро расширите ассортимент и увеличите объем продаж. Следующим этапом станет открытие еще нескольких торговых точек. Причем, согласно маркетинговым исследованиям, каждый новый магазин окупается за более короткий срок, около 3 месяцев. Таким образом, примерно через полгода вы вернете вложенные средства, а еще через год заработаете столько же, а может и больше. Всё зависит от вашего мастерства.
Мясные магазины пользуются большим спросом у покупателей. Ведь согласно статистике каждая семья хотя бы раз в месяц покупает мясные продукты. Для вас это хороший шанс построить успешный бизнес!